Menu Burns Night: Como cozinhar haggis com neeps e tatties - e uma alternativa vegana

Se você está planejando suas próprias celebrações da Burns Night, não procure mais dicas sobre como preparar a refeição tradicional de haggis com neeps e tatties, bem como uma alternativa vegana ao haggis. Aqui estão as receitas de Burns Night para toda a família desfrutar.



Todos os anos, em 25 de janeiro, os escoceses celebram o nascimento do poeta mais célebre da Escócia, Robert Burns.

A poesia de Burns elogiava o que ele acreditava serem as melhores coisas sobre a cultura e as tradições escocesas, incluindo haggis, beber uísque e as belas paisagens.

Cinco anos após a morte do poeta, em 1801, alguns de seus amigos mais próximos organizaram um jantar para relembrar o amigo, comer suas comidas favoritas e interpretar alguns de seus poemas.

Foi assim que a tradição da Ceia da Noite de Burns começou, e 221 anos depois muitos ainda celebram a Noite de Burns comendo sua refeição favorita - haggis com neeps e tatties - bebendo um gole de uísque e cantando Auld Lang Syne.



Então, se você gostaria de hospedar seu próprio Burns Night Supper, aqui estão algumas dicas sobre como preparar pratos tradicionais escoceses - não se esqueça de lavá-los com um gole de uísque escocês!

Jantar da noite de Burns

Como você faz haggis? (Imagem: Getty)

Haggis neeps e tatties

A tradicional Ceia do Burns é de haggis, neeps e tatties (Imagem: Getty)

Como preparar haggis

Descrito por Burns como “Grande Chefe da raça Puddin” em seu famoso poema, Address to a Haggis, que é tradicionalmente recitado enquanto o haggis é servido, vale a pena experimentar este prato escocês.



Na época de Robert Burns, o haggis era feito por caçadores que pegavam as miudezas - coração, fígado e rins - de uma ovelha e as temperavam antes de usar o estômago da ovelha como invólucro para cozinhar as miudezas.

Hoje, não há necessidade de gastar tempo enchendo o estômago de uma ovelha - você pode comprar haggis prontos no supermercado ou na maioria dos açougues.

Seu haggis deve vir com instruções, mas geralmente só precisa ser fervido ou cozido no vapor.

pessoa tocando gaita de foles



Alguns seguem a tradição de cantar no haggis - anunciando sua chegada com gaitas de foles (Imagem: Getty)

Como fazer neeps e tatties

Se o seu escocês não está à altura, aqui está uma lição para você: “neeps” é escocês para nabos e “tatties” para batatas.

Os neeps e tatties tradicionais são basicamente purê de batatas e purê de nabos.

Para um purê de batata super suave, escolha uma boa batata cerosa como uma Maris Piper.

Descasque, pique e ferva as batatas e, na hora de amassar, adicione bastante manteiga e um pouco de leite.

Bar da Noite de Burns

Pubs e restaurantes celebram a Burns Night (Imagem: Getty)

Quando se trata de sua técnica de purê, você pode optar por graxa de cotovelo e um espremedor de batatas tradicional, ou usar um batedor elétrico para um purê ultra-cremoso.

Para os neeps, uma textura mais grossa é tradicional.

Então, siga os mesmos passos de cortar e ferver seu nabo ou nabo, mas quando você adicionar manteiga e leite não exagere no purê.

Certifique-se de temperar com sal e pimenta antes de servir.

Como preparar haggis vegetarianos

Muitas tradições mudam com o tempo, e mais pessoas seguem dietas veganas ou vegetarianas agora do que no tempo de Robert Burns. Receitas inovadoras para haggis veganos são uma reviravolta em um clássico para garantir que todos os convidados do seu Burns Supper possam participar da tradição.

Alguns supermercados agora oferecem alternativas vegetarianas ao haggis, mas você também pode fazer o seu próprio seguindo uma receita simples.

Tudo o que você precisa fazer é substituir suas miudezas por lentilhas verdes e usar gordura vegetal em vez de sebo animal.

Você precisará refogar uma cebola picada e um dente de alho em uma frigideira com óleo vegetal em fogo baixo antes de adicionar as lentilhas verdes.

Tempere sua mistura de lentilha com sal, pimenta e quaisquer outras ervas e especiarias que você goste: noz-moscada e tomilho funcionam particularmente bem.

Para ajudar a formar sua linguiça haggis, retire a mistura de lentilhas do fogo. Quando esfriar, adicione 50 gramas de mingau de aveia e 100 gramas de sebo vegetal.

Envolva bem a mistura em película aderente, enrolando-a em forma de salsicha.

Então, você pode ferver ou cozinhar seu haggis vegano por cerca de uma hora.