Você pode usar azeite de oliva em vez de óleo vegetal?

O óleo vegetal é usado há muito tempo em receitas de bolos, brownies e outras guloseimas assadas, e o azeite de oliva geralmente reservado para cozinhar refeições salgadas e usado como molho para salada devido ao seu sabor forte.



Você só pode imaginar o estresse daquele desejo de brownie atingindo você em uma hora ímpia, você não tem óleo vegetal em casa e todas as lojas estão fechadas.

Nessa situação, seria correto usar outro tipo de óleo? Ou isso arruinaria sua obra-prima?

Revelamos tudo o que sabemos ...

O que é azeite e quais são os diferentes tipos?

O azeite de oliva, sem surpresa, é feito de azeitonas. Mas existem diferentes tipos que você pode comprar, que variam em preço e sabor.



homem segurando óleos

Você pode usar azeite de oliva em vez de óleo vegetal? (Imagem: getty)

Azeite virgem extra

O azeite de oliva extra virgem é ótimo como molho para salada (Imagem: getty)

Conhecido como o azeite mais saboroso, tanto para cozinhar como para usar como molho ou um chuvisco, o azeite pode ser comprado como está, ou você pode gastar um pouco mais em azeite virgem extra.

A diferença entre os dois é que o azeite de oliva extra-virgem é feito de azeitonas puras prensadas a frio, enquanto o azeite de oliva normal é uma mistura, incluindo óleos prensados ​​a frio e processados.



O extravirgem é feito moendo-se azeitonas até formar uma pasta e, em seguida, pressionando-as para extrair o azeite, resultando em uma cor verde-floresta, sabor relvado e apimentado e aroma frutado.

Azeite virgem extra

Os óleos são produzidos de forma complexa, daí o custo (Imagem: getty)

Qualquer óleo prensado a frio que não atenda aos padrões extravirgem é então refinado para se livrar de impurezas indesejáveis, dando ao óleo um sabor mais neutro e uma cor mais clara, que é o que é rotulado apenas como 'azeite de oliva'.

Por que o óleo vegetal é usado para assar?

Bolos assados ​​ou outros itens de confeitaria requerem uma combinação de ingredientes.



A maioria dos produtos assados ​​usa farinha, ovo, fermento, açúcar, leite, sal e uma gordura.

Alimentos cozidos mais leves usam uma gordura líquida, quase sempre óleo vegetal, em vez de uma gordura sólida como a manteiga.

azeite

Você pode usar óleos para a maioria das refeições, dependendo do gosto que deseja (Imagem: getty)

O objetivo da gordura é revestir a proteína, no caso a farinha, para evitar que ela se misture com os outros líquidos.

Se a farinha não puder ser misturada, não poderá formar glúten, o que tornaria o bolo mastigável.

Essencialmente, o óleo vegetal torna os produtos assados ​​mais leves e úmidos.

Você pode usar azeite de oliva em vez de óleo vegetal?

Por ter um sabor mais forte do que outros óleos de cozinha, e muitas vezes considerado como & lsquo; gramíneo & rsquo ;, o azeite de oliva geralmente é reservado para pratos salgados.

Tendendo

No entanto, se estiver desesperado, você ainda pode assar com azeite de oliva, assim como faria com outros óleos de cozinha.

Gorduras e óleos em pães, bolos e biscoitos são necessários para a textura geral do produto acabado, por isso é importante substituí-los corretamente.

Ao usar azeite de oliva, certifique-se de usar um puro ou de sabor suave e considere o uso de margarina ou manteiga com ele.

Se você estiver com pouco óleo vegetal, use-o na proporção de um para um com azeite de oliva, para diluir o sabor forte.